Ingredientes:
Cordeiro
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2 peças de lombo de cordeiro
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3 colheres de sopa de óleo de oliva
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1 colher de chá de pimenta em grão triturada, verde ou branca
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2 colheres de chá de alho triturado
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Tempero de limão
Purê de feijão branco
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1 batata grande, descascada e cortada em cubos
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450 g de feijão branco, lavado e escorrido
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¼ xícara de leite
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3 folhas de manjericão, picadas
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Sal e pimenta a gosto
Molho
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½ xícara de suco de laranja
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¼ xícara de vinho branco
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2 colheres de sopa de vinho tinto
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2 colheres de chá de açúcar mascavo
Modo de Preparar:
Cordeiro
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Remova os nervos do lombo e pincele com o óleo de oliva
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Tempere com a pimenta, o alho e o limão
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Cubra e refrigere por 30 minutos para o tempero fazer efeito
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Enquanto a batata estiver cozinhando, pré-aqueça o forno
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Coloque uma colher de sopa de óleo de oliva em uma panela e cozinhe os lombos, 1 a 2 minutos de cada lado
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Leve o lombo ao forno por mais 3 a 4 minutos ou até atingir o ponto desejado
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Retire do forno, cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir
Purê de feijão branco
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Para preparar o purê, cozinhe as batatas em água com sal por 10 minutos
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Adicione o feijão branco e deixe ferver até as batatas e o feijão ficarem macios
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Retire quase toda a água
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Bata em um processador de alimentos ou batedeira, adicionando o leite. Caso seja necessário, adicione a água utilizada para cozinhar as batatas e o feijão para atingir a consistência de purê
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Tempere com pimenta e sal a gosto e mantenha aquecido
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Pouco antes de servir, misture o purê com o manjericão
Molho
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Para preparar o molho misture o suco de laranja, os vinhos e o açúcar mascavo na mesma panela utilizada para o lombo e cozinhe em fogo baixo até ferver
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Cozinhe até engrossar, atingindo a consistência de molho, por 8 a 10 minutos
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Sirva o purê com o lombo, fatiado ou inteiro, e adicione o molho por cima.
Fonte: http://www.cabanhadosol.com.br
