Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon
- ½ triângulo de queijo tipo roquefort (100g)
- 1/5 pacote de manteiga (40g)
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 4 colheres de sopa de óleo
Modo de Preparar:
- Limpe a peça de carne, conservando-a inteira.
- Enfie uma faca bem afiada e de lâmina comprida numa das pontas da carne e faça um corte, formando assim uma bolsa (cuidado para não cortar as laterais da carne e abrir a bolsa).
- Amasse o queijo com a manteiga e misture com a cebola picadinha e a salsa.
- Enfie esse creme dentro do filé mignon.
- Corte um pedaço pequeno da carne, no lado oposto ao corte, e tampe a abertura com ele para não deixar o recheio escapar.
- Espete a abertura com uns 4 palitos, unindo a parte superior com a inferior, e depois lace os palitos com fio dental ou linha forte.
- Esfregue toda a peça com o sal e a pimenta e coloque-a numa assadeira.
- Despeje o conhaque por cima e deixe pegar gosto na parte inferior da geladeira por 3 horas.
- Esfregue a carne de vez em quando com o tempero, a fim de que penetre melhor. Regue com o óleo e leve ao forno quente, pré-aquecido.
- Asse por 10 minutos, diminua a chama para forno brando e asse por mais uns 45 minutos.
- Regue o assado de vez em quando com a gordura que junta na assadeira.
- Se necessário, despeje ½ dedo de água para não queimar os sucos do assado, conferindo-lhe aroma desagradável.
- Passe para uma travessa
- Tire os palitos e solte o fio.
- Sirva em seguida.
Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br
