Alcatra com Sal Grosso

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com a pimenta-do-reino. Reserve.
Disponha duas folhas de papel-alumínio em uma assadeira como numa cruz.
Faça uma camada de sal grosso com 1 cm de espessura e ponha a carne sobre o sal.
Espalhe o sal grosso sobre a carne e feche as pontas da cruz de papel-alumínio para formar um envelope.
Leve ao forno por aproximadamente uma hora.
Durante o cozimento, faça o molho.
Amasse os dentes de alho e ponha em uma panela.
Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até o alho ficar bem macio.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Devolva à panela e, no fogo baixo, incorpore a manteiga aos poucos, batendo com um garfo.
Tempere com a pimenta e reserve.
Retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por dez minutos.
Afaste a camada de sal e levante a carne.
Bata com a parte de trás de uma faca para retirar todo o sal e sirva imediatamente com o molho de alho.

Dica: Calcule 25 minutos de tempo de forno para cada 1/2 kg de carne mal passada, 30 minutos para ao ponto ou 35 minutos para carne bem-passada.

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