Ingredientes:

• 500 g de massa fillo congelada
• 1 kg de espinafre
• 1/4 de xícara mais 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 1/2 colher (chá) de noz moscada
• Sal e pimenta-do-reino
• Moída na hora a gosto
• 300 g de queijo meia cura
• Ralado grosso
• 1/2 xícara de pinoli
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 60 g de manteiga

Modo de Preparar:

• Deixe a massa descongelar conforme as instruções da embalagem.
• Enquanto isso prepare o recheio.
• Lave as folhas de espinafre, escorra e transfira para uma panela (reserve algumas para decorar).
• Tampe e cozinhe por três ou quatro minutos, apenas até murcharem.
• Deixe amornar e esprema comas mãos ou passe pelo espremedor de batata para retirar toda a água (despreze o líquido).
• Coloque em uma tábua e pique com uma faca afiada.
• Em outra panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
• Acrescente o espinafre e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
• Cozinhe por dois minutos, até o líquido que se forma na panela evaporar.
• Retire do fogo, adicione o queijo, o pinoli e a salsinha.
• Verifique o tempero e deixe esfriar.
• Pré-aqueça o forno a 175°C (moderado).
• Derreta a manteiga e o restante do azeite e unte com parte dessa mistura uma fôrma de quiche de 28 cm de diâmetro, com fundo removível.
• Abra uma toalha úmida sobre uma superfície, desenrole as folhas de massa fillo sobre ela e cubra-as também com um pano úmido, para não ressecar.
• Pincele uma folha de cada vez rapidamente com a mistura de manteiga e o azeite e vá colocando uma por uma na fôrma, deixando as sobras para fora, até formar seis camadas de massa.
• Coloque o recheio de espinafre e cubra a torta com mais duas folhas.
• Vire as pontas sobressalentes para dentro, amassando ligeiramente com as mãos.
• Corte a massa restante em tiras largas de 5 cm e modele para formar flores.
• Arrume sobre a superfície da torta para deixá-la completamente coberta.
• Respingue com a mistura de manteiga estante e leve para assar por 50 ou 60 minutos, ou até dourar.
• Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente e sirva decorada com folhas de espinafre.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008