Ingredientes:

Para a massa:

• 4 colheres de sopa de margarina derretida
• 5 copos de farinha
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• Sal
• ½ copo de água
• 1 ½ colher de sopa de vinagre
• ½ copo de iogurte

Para o recheio:

• 125 g de margarina
• 350 g de requeijão (queijo ricota)
• 100 g de azeitonas pretas às rodelas

Modo de Preparar:

• Coloque a farinha num recipiente e abra um buraco no centro.
• Adicione a margarina, o sal, o ovo, o vinagre, o iogurte e o bicarbonato e misture bem. Junte a água e amasse.
• Divida a massa em duas porções, uma maior do que a outra.
• Depois, forme oito bolas com cada uma das duas porções de massa e deixe repousar durante 10 minutos.
• Misture o requeijão (queijo ricota) com as azeitonas.
• Abra com o rolo oito das 16 porções de massa até obter um diâmetro de 25 centímetros.
• Derreta a margarina.
• Pincele cada folha de massa com a margarina e disponha-as umas sobre as outras intercaladas com margarina derretida.
• Leve ao frigorífico durante 10 minutos.
• Proceda da mesma forma com as restantes oito porções de massa.
• Retire a massa do frigorífico e, se necessário, utilize o rolo para obter o mesmo tamanho da forma que vai utilizar.
• Coloque numa forma redonda untada.
• Cubra com a mistura do requeijão com as azeitonas.
• Coloque por cima a outra massa, que também esteve no frigorífico, foi aberta e intercalada com margarina.
• Por fim, pincele a superfície com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Fonte:  http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal