Ingredientes:

• 03 xícaras (225 g) de aveia trilhada (farinha de aveia fina);
• 02 colheres (chá) de sal;
• 04 xícaras (01 litro) de água fervendo;
• 03 colheres (chá) (40 g) de fermento fresco ou
• 1 pacote de fermento seco;
• 03 xícaras (225 ml) de água morna;
• 02 colheres (sopa) de melaço ou melado;
• 1/2 xícara (75 g) de tâmaras sem caroço;
• 05 colheres (sopa) de água;
• 02 xícaras (275 g) de passas;
• 01 xícara (150 g) de sementes de girassol;
• 03 colheres (sopa) de farinha de glúten;
• 6 a 7 xícaras (800 g) de farinha de trigo integral.

Modo de Preparar:

• Unte quatro formas de pão de 16 x 9 x 7,5 cm.
• Misture a aveia trilhada e o sal.
• Despeje a água fervendo e deixe descansar por 1 hora.
• Dissolva o fermento na água morna e no melado.
• Ferva em fogo baixo as tâmaras com a água e esmague quando ficarem moles.
• Adicione as tâmaras esmagadas à mistura de aveia e fermento, junto com a passa e as sementes de girassol.
• Misture as farinhas, integral e de glúten, e acrescente-as aos outros ingredientes.
• Faça uma massa mole.
• Deixe descansar por cerca de 20 minutos numa tigela coberta com filme plástico untado.
• Forme 4 pães e coloque-os nas formas.
• Deixe crescer por 30 minutos, depois asse.
• Temperatura do forno: 200°C para os primeiros 10 a 15 minutos, reduzindo para 190°C por mais 35 a 40 minutos.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br