Ingredientes:
Caramelo:
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200 g xarope de glicose;
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200 ml de água;
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500 g de Açúcar Estrela Refinado Granulado.
Recheio da cestinha de caramelo:
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01 bandeja de morangos;
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70 ml licor de morango;
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70 ml licor Cointreau;
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03 Colheres de sopa de Açúcar Estrela Refinado Granulado;
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06 Colheres de sopa calda de morango;
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Sorvete de Creme.
Modo de Preparar:
Caramelo:
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Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por 30 a 40 minutos até que fique cor morena e em ponto de fio.
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Em seguida , usando o fundo de uma jarra como molde, ir colocando a calda fazendo o formato de uma panelinha.
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Espere mais ou menos 10 a 15 minutos e retire a cestinha, que se destaca com facilidade do molde.
Recheio da cestinha de caramelo:
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Em uma souté (panela usada para flambar), coloque os licores, Açúcar Estrela Refinado Granulado e a calda de morango.
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Flambe os morangos e sirva na cestinha com sorvete.
Fonte: Chef Romildo Souza, Restaurante Porto Ferreiro (Recife) – http://www.viacardapio.com.br
