Ingredientes:

• Capa de gordura de duas costelas
• 100 g de queijo ralado
• 50 g de bacon
• ½ maço de salsinha
• ½ maço de cebolinha
• 5 dentes de alho picado

Modo de Preparar:

• Esta receita de matambre foi aperfeiçoada, se assim se pode dizer, no Rio de Janeiro.
• Para preparar à moda da Cidade Maravilhosa, retire a capa de gordura da costela e tempere com salsinha, cebolinha e alho.
• Na hora de fazer o recheio, use queijo e bacon na quantidade que desejar por todo o miolo e só depois enrole em forma de rocambole.
• Com o matambre já no espeto, asse-o por cerca de quatro horas, envolto em papel celofane para churrasco.
• No final, retire o papel e coloque no fogo para dourar por mais dez a vinte minutos e então está pronto o Matambre Carioca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br