Ingredientes:
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1 matambre;
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1 cebola picada;
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1 pimentão verde picado;
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1 tomate picado;
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3 dentes de alho picados;
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1 molho de tempero verde;
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50 g de queijo parmesão ralado;
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200 g de mussarela fatiada;
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100 g de presunto magro fatiado;
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Sal, pimenta, orégano;
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Azeite de oliva;
Modo de Preparar:
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Abra o matambre e retire o excesso de gordura.
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Tempere com sal e pimenta.
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Em uma forma de preferência do tamanho do matambre, deite-o com a gordura para cima e cubra com leite.
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Deixe marinar por umas duas horas e logo leve ao forno à temperatura alta 230ºC.
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Quando o leite evaporar verifique se está macio, se não, acrescente mais leite e volte ao forno até ficar macio.
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Retire do forno e acomode a peça (com a parte da gordura para baixo) sobre a grelha se for assar nas brasas ou na mesma forma se for assar no forno.
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Misture os ingredientes (cebola, pimentão, tomate, alho, tempero verde, todos muito bem picados).
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Espalhe o queijo parmesão ralado por cima do matambre, em seguida coloque os ingredientes misturados, espalhando-os uniformemente.
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Leve ao forno (180ºC) ou às brasas.
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Quando a parte de cima do recheio começar a esquentar, distribua as fatias de presunto cobrindo todo o recheio e por cima as fatias de mussarela.
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Tempere com o orégano e azeite de oliva, e volte ao forno ou às brasas.
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Quando a mussarela derreter está na hora de servir.
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Acompanhe com batatas fritas ou uma boa salada mista.
Fonte: http://www.gourmeteria.com.br
