Ingredientes:

• 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de leite
• 5 ovos
• 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
• 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
• 4 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 100 g de cerejas cristalizadas
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e reserve.
• Em uma tigela misture o fermento e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta.
• Misture o leite aquecido e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos.
• Colocar em outra tigela 4 ovos, o vinho do porto e as raspas de laranja e bata rapidamente com um batedor manual. Reserve.
• Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo restante e faça uma cavidade no centro.
• Junte o azeite de oliva (reserve 1/2 colher de sopa) e o açúcar restante.
• Com as pontas dos dedos misture até obter uma farofa.
• Acrescente a massa crescida e misture.
• Junte, aos poucos, os ovos batidos e sove a massa por 5 minutos.
• Adicione as uvas passas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas.
• Misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela.
• Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
• Em seguida, modele a massa, formando um anel, de modo que no centro tenha 15cm de diâmetro.
• Transfira a massa para uma assadeira para pizza com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado.
• Deixe crescer por mais 30 minutos.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas.
• Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido.
• Leve o bolo ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
• Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande.
• Em seguida, distribua por cima o açúcar de confeiteiro em montinhos.
• Se preferir, no momento de servir coloque fios de ovos na parte central do bolo.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br