Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 cravo-da-índia
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Quanto baste de sal
• 2 xícaras (chá) de cascas de camarão
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 xícara (chá) de creme de leite light
• Quanto baste de cebolinha verde para polvilhar
• 1 abobrinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 200 g de camarão sete barbas limpo(s)
• Quanto baste de sal
• 150 g de ricota
• 1 clara de ovo
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Coloque numa panela o salsão, a cebola com os cravos espetados, louro, alho, casca de camarão, cenoura, alho, água e vinho branco.
• Deixe cozinhar.
• Retire os ingredientes e deixe somente o caldo.
• Bata no liquidificador a cenoura, a cebola sem os cravos e salsão.
• Junte ao caldo e deixe cozinhar até encorpar.
• Refogue a abobrinha ralada no azeite.
• Junte o camarão.
• Bata no liquidificador ou processador com a ricota, a clara, sal e farinha de trigo.
• Faça bolinhas e junte ao caldo.
• Deixe cozinhar e retire.
• Acrescente ao caldo, o creme de leite, conhaque e polvilhe cebolinha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal