Ingredientes:

• 8 tomates médios
• 4 colheres (chá) de margarina baixo colesterol
• 2 colheres (sopa) de pasta de tomate
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de tomilho seco ou 1colher (chá) de pimenta do reino
• 2 dentes de alho, picados em pedaçinhos
• 250 gramas de cebola cortada
• 75 gramas de cenoura picada
• 40 gramas de salsinha picada
• 1 ½ litros de caldo de frango
• 50 gramas de arroz crú
• 5 gotas de pimenta malagueta
• Ramos de tomilho fresco para decorar

Modo de Preparar:

• Para que a casca fina do tomate possa ser facilmente removida, faça um pequeno “x” nas duas extremidades de cada e colocar um de cada vez, em uma panela com água fervente por 10 segundos. (adicionar 30 segundos se os tomates não forem maduros).
• Remover com uma colher perfurada; e mergulhar em uma tigela de água fria por 10 segundos. (Não adicionar mais do que 1 tomate de cada vez para que a temperatura não abaixe rapidamente e fazer com que a carne do tomate cozinhe antes que a pele possa ser removida.)
• Descascar os tomates usando uma faca pequena.
• Para tirar as sementes, cortar cada tomate no meio horizontalmente.
• Segurar cada metade acima de uma tigela e esprema as sementes.
• Cortar o tomate irregularmente. Deixar de lado.
• Derreter a margarina em uma caçarola grande em temperatura média.
• Adicionar a cebola e o alho e mexer de 1 a 2 minutos até a cebola dourar levemente.
• Adicionar a cenoura e a salsa; cozinhar e continuar mexendo de tempo em tempo de 7 a 9 minutos.
• Adicionar os tomates, o caldo de frango, o arroz, o purê de tomate, o molho inglês, o tomilho seco, a pimenta do reino, e a pimenta malagueta.
• Trazer à fervura.
• Reduzir a temperatura.
• Cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente.
• Remover do calor.
• Deixar esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos.
• Processar a sopa de pouco em pouco no liquidificador, ou processador de alimentos até se tornar cremosa. Retornar a sopa para o fogo.
• Trazer à fervura em temperatura média.
• Reduzir a temperatura.
• Ferver em fogo baixinho de 3 a 5 minutos até que esteja totalmente requentada.
• Decorar se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com