Ingredientes:

• 3 berinjelas com casca; cortadas em fatias compridas, assadas ate começarem a dourar em assadeira untada com azeite.
• 6 bolas de mozarela de búfala.
• 10 tomates secos
• Folhas de manjericão
• Palitos para prender

Modo de Preparar:

• Retire as fatias de berinjela do forno quando começarem a dourar.
• Faça rolinhos com a berinjela recheada com uma com bola de mussarela um tomate seco e folhas de manjericão.
• Prenda com palitos.
• Forre um refratário com molho de tomate.
• Arrume os rolinhos lado a lado, regue-os com azeite e leve-as ao forno para aquecer.
• Sirva acompanhando carnes ou com pão.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br