Ingredientes:

• 1 pernil de 6 kg
• 4 ou 5 dentes de alhos
• Sal e pimenta a gosto
• limão
• vinagre
• 5 cravos-da-índia
• Noz moscada
• 2 ou 3 folhas de louro
• 1 garrafa de vinho branco, seco

Modo de Preparar:

• Limpe bem o pernil e, se for muito gordo, tire o máximo da gordura.
• Esfregue nele uma pasta com sal e o alho esmagado.
• Esfregue a noz moscada, a pimenta socada.
• Espete os cravos-da-índia em vários locais.
• Regue com limão, vinagre, ponha o vinho e as folhas de louro e deixe repousar nesse tempero a noite toda.
• Coloque no forno para assar.
• Se o pernil for magro, regue por cima algumas colheradas de banha de porco.
• Vá regando com molho em que ficou durante a noite.
• Sirva bem corado, bem cheiroso, com batatas que poderão ter sido colocadas inteiras, na assadeira, uma hora antes de tirar o pernil.

Fonte: http://www.porkworld.com.br