Ingredientes:
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½ kg de farinha de trigo
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4 colheres (sopa) de farinha de trigo
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1 colher (café) de sal
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1 gema
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150 g de gordura vegetal
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4 colheres (sopa) de gordura vegetal
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130 ml de água
Recheio
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150 g de açúcar granulado
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250 ml de água
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1 colher (café) de manteiga
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100 g de amêndoas moídas (sem pele)
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6 gemas
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Canela a gosto
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Raspas de cascas de 1 limão
Calda
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1 kg de açúcar granulado
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4 xícaras (chá) de água
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1 colher (café) de baunilha
Modo de Preparar:
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Junte a farinha com o sal, a gema e a gordura vegetal.
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Amasse com água, sovando bem.
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Depois deixe descansar por 15 minutos, abra a massa com o rolo e espalhe uma colher de gordura por toda a superfície, usando uma faca.
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Polvilhe com uma colher de farinha, dobre ao meio e deixe descansar 10 a 15 minutos.
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Abra de novo repetindo esta operação por três vezes, usando a gordura e a farinha de trigo restante, polvilhando e dobrando a massa da mesma forma. Reserve.
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Ferva o açúcar com a água até obter uma calda rala.
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Junte a manteiga; as amêndoas, as gemas (já passadas pela peneira).
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Leve novamente ao fogo, mexendo até engrossar.
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Retire, acrescente a canela e o limão, deixe esfriar.
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Depois da massa pronta, abra na espessura de 0,5cm, corte em pequenos quadrados, coloque o recheio no centro da metade dos quadrados, passe um pouco de água na volta e cubra com a outra metade dos quadrados, justando em volta do recheio para que não abrirem durante a fritura.
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Junte o açúcar com a água e prepare uma calda rala.
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Retire do fogo, aromatize com a baunilha. Reserve.
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Frite os pastéis um a um, coloque sobre papel absorvente mergulhe na calda quente, escorra e sirva morno.
Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br
