Ingredientes:

• 1 caju médio
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
• Sal a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de suco de caju pronto para beber
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• ½ cebola picada
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1 tomate grande sem sementes cortado em cubos

Modo de Preparar:

• Lave o caju, retire a castanha, corte-o em cubos pequenos e coloque em uma tigela.
• Junte o tomate, a cebolinha verde, a cebola, o vinagre, o suco de caju, a pimenta-do-reino verde e o sal.
• Misture delicadamente até ficar homogêneo.
• Em seguida, regue com o azeite de oliva e misture novamente.
• Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir.

Fonte: Revista Água Na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br