Ingredientes:

Macarrão:

• 300 gramas de macarrão gravatinha
• 2 talos de salsão, cortados em tiras
• 2 cenouras raladas no ralo grosso
• 2 pepinos, cortados em tirinhas
• 1 ½ xícara de tomates cereja

Opcional:

• Frutas frescas picadas: carambola, maça ou gomos de tangerina

Para o molho:

• ½ maço de rúcula
• 1 colher das de chá de sal
• 1 dente de alho
• ½ xícara de salsa
• 1 ½ xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de nozes picadas ou pinolis ou castanha de caju

Modo de Preparar:

• Cozinhar o macarrão conforme instruções do fabricante.
• Assim que escorrer passar na água fria, pois será servido frio como salada ou entrada.
• Misture os demais ingredientes e para finalizar envolva com o molho de pesto.

Molho:

• Bater no liquidificador a rúcula devidamente lavada, o alho, a salsa, sal.
• Coloque o azeite de oliva aos poucos e aperte a tecla pulsar para ficar um creme brilhante.
• Desligue e misture as nozes ou pinolis picados.
• Sirva gelado como entrada ou salada.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br