Ingredientes:

• 4 filés de Saint Peter
• Sal
• Pimenta
• Julienne (tirinhas bem fininhas)
• 1 cenoura cortada em tirinhas
• 1 cebola pequena cortada em tirinhas
• ½ alho poro cortado em tirinhas
• Azeite
• Sal
• Pimenta

Molho:

• O óleo do fundo da assadeira
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• Salsinha picada
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira aqueça um fio de azeite, junte a Julienne.
• Tempere com sal e pimenta.

Montagem:

• Corte cada filet do peixe em duas partes, tempere com sal e pimenta.
• Cubra uma parte do filet com a Julienne refogada e coloque a outra parte do peixe por cima.
• Enrole cada filet de peixe recheado com tiras de bacon fazendo um trançado.
• Coloque os embrulhinhos de peixe enrolados no bacon em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno ate o bacon começar a dourar (35 minutos).

Molho:

• Deixe refogar bem e sirva sobre os embrulhos de peixe.
• Polvilhe com amêndoas torradas.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br