Ingredientes:

• 300 g de cenouras pequenas e novas
• ½ pimentão vermelho ao vinagre (picles)
• 50 gramas de alcaparras
• pimenta-do-reino
• 3 ovos cozidos
• 4 batatas
• 3 gemas
• 2 limões
• óleo
• sal

Modo de Preparar:

• Cozinhar as batatas. Reservar.
• Raspar as cenouras, lavar e cortar em tirinhas.
• Colocar numa vasilha e cobrir com água e o caldo de ½ limão, até o momento de utilizar.
• Descascar os ovos cozidos.
• Preparar uma maionese desta maneira: bater 3 gemas com 1 pitada de sal e algumas gotas de limão. Mexer bem.
• Juntar, aos poucos e alternadamente, óleo (cerca de 2 e ½ copos) e algumas gotas de limão, até obter uma maionese mais ou menos consistente.
• Escorrer as tirinhas de cenoura e temperar com bastante óleo, caldo de limão, pimenta e sal, batidos em conjunto.
• Arrumar numa travessa.
• Cortar as batatas em fatias finas e temperar com óleo, pimenta e sal.
• Fazer uma grinalda de rodelas de batatas, sobrepostas junto à beirada da travessa.
• Colocar uma alcaparra sobre cada rodela de batata. No centro do prato, arrumar os ovos cozidos cortados em rodelas e sobre cada um colocar um pedacinho de pimentão vermelho.
• Servir a maionese à parte.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br