Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) óleo
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó (peneirado)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme de Cream Cheese

• 200 g de chocolate branco (derretido)
• 1 lata de creme de leite (sem o soro)
• 200 g de cream cheese
• 300 ml de chantilly
• 1/4 xícara (chá) de licor e frutas silvestres
• 50 g de amêndoas torradas (trituradas)
• 50 g de avelãs torradas (trituradas)
• 1 colher (sobremesa) de gelatina
• 1/4 xícara (chá) de água

Zabaione de Morangos

• 6 gemas (passadas pela peneira)
• 120 g de glaçúcar (peneirado)
• 120 ml de vinho do porto
• 2 xícaras (chá) chantilly (batido)
• 1 colher (sopa) de gelatina branca (sem sabor)
• 1/4 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de morangos frescos (cozidos em açúcar e limão)

Modo de Preparar:

• Bata os ovos com o açúcar, até dobra de volume.
• Misture delicadamente o restante dos ingredientes da massa, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada.
• Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC. Reserve.
• Faça um ganache co o chocolate branco e o creme de leite, aguarde esfriar.
• Bata o cream cheese na batedeira, junte o ganache já frio e o licor.
• Misture delicadamente o chantilly, a gelatina hidratada na água e os demais ingredientes. Reserve.
• Bata na batedeira por 10 minutos as gemas com o glaçúcar e leve ao fogo baixo, continue batendo por 10 minutos.
• Acrescentando o vinho aos poucos, quando obtiver um creme bem espesso retire do fogo.
• Deixe o creme esfriar, depois de frio junte a gelatina hidratada na água e os morangos.

Montagem:

• Monte a charlote em um aro redondo forrado com papel alumínio colocando fatias de bolo no fundo e do lado.
• Espalhe o primeiro recheio e coloque o zabaione de morangos na cavidade.
• Cubra com fatias de bolo e leve para a geladeira até o dia seguinte.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br