Ingredientes:
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450 g de inhame
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1 chuchu médio . 260 g
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1 cenoura média . 250 g
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1 cebola pequena . 180 g
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5 colheres (sopa) de azeite de oliva . 50 g
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1/2 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak . 120 ml
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3 ovos . 150 g
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1/2 xícara (chá) de farinha de trigo . 60 g
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1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar. 12 g
Modo de Preparar:
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Lave o inhame, seque-o, descasque, pique e coloque em uma panela.
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Cubra com água e leve para cozinhar por 30 minutos ou até ficar macio.
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Retire, escorra a água e reserve.
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Lave o chuchu, descasque-o, pique e coloque em uma panela.
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Cubra com água e leve para cozinhar por 25 minutos ou até ficar macio.
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Retire do fogo, escorra a água e reserve.
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Raspe a casca da cenoura, lave-a, pique e coloque em uma panela.
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Cubra com água e leve para cozinhar por 30 minutos ou até ficar macio.
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Retire do fogo, escorra a água e reserve.
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Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
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Descasque, lave e pique a cebola em pedaços. Reserve.
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Coloque na tigela do processador o inhame, o chuchu, a cenoura, a cebola, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o leite e as gemas.
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Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo, transfira para uma tigela e reserve.
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Em uma outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento. Incorpore-os, aos poucos, à massa, misturando com uma colher até ficar homogêneo.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
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Coloque as claras em uma tigela.
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Bata, com um batedor manual, por 6 minutos ou até atingir ponto de neve.
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Despeje na massa, mexendo até ficar homogêneo.
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Unte uma fôrma (25 cm de diâmetro) com o azeite de oliva restante e polvilhe farinha de rosca.
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Despeje a massa, leve ao forno por 1 hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
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Retire do forno, sirva quente acompanhado de salada de folhas verdes.
Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br
