Ingredientes:
Massa
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1 xícara (chá) de azeite de oliva . 200 g
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1 xícara (chá) de beterraba picada em pedaços pequenos . 140 g
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2 xícaras (chá) de açúcar cristal . 410 g
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1 pitada de sal
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4 ovos . 200 g
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 240 g
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1 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó . 15 g
Cobertura
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1/2 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak . 120 ml
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2 colheres (sopa) de chocolate em pó . 12 g
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6 colheres (sopa) de açúcar . 72 g
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1 colher (sopa) de azeite de oliva . 10 g
Modo de Preparar:
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Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
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Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), a beterraba, o açúcar, o sal e os ovos.
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Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
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Transfira para uma tigela e reserve.
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Peneire em uma outra tigela a farinha de trigo com o fermento.
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Aos poucos, adicione-os à massa e misture com cuidado, com movimentos na mesma direção.
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Com o azeite reservado unte uma assadeira de aro removível (25 cm de diâmetro) e polvilhe farinha de trigo.
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Despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
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Retire do forno, desenforme ainda morno e coloque sobre uma grade para esfriar.
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Cobertura: coloque em uma panela o leite, o chocolate, o açúcar e o azeite de oliva.
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Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até encorpar.
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Retire do fogo e espalhe, ainda quente, sobre o bolo.
Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br
