Alcachofra Recheada com Arroz e Presunto

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as alcachofras, retire as folhas externas mais duras e corte a ponta da alcachofra onde as folhas formam um bico.
Cozinhe em bastante água com sal e suco de limão por uns 45 minutos, ou até que dê para puxar as folhas com facilidade.
Retire as folhas da parte central e separe a parte fibrosa do fundo da alcachofra com uma colherzinha.
Reserve.
Lave o arroz e escorra bem.
Coloque numa panela e junte água até ultrapassar 4 cm da superfície do arroz.
Tempere com sal e leve ao fogo.
Deixe levantar fervura e cozinhe em panela tampada por 15 minutos.
Escorra sobre uma peneira.
Enquanto o arroz cozinha, pique a cebola e o presunto.
Escorra os cogumelos e pique não muito fino.
Numa panela, derreta a manteiga e frite a cebola por 2 minutos.
Acrescente o presunto, os cogumelos e a salsa.
Frite por mais 3 minutos.
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
Acrescente à panela a massa de tomate.
Junte o caldo de carne e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado.
Acrescente o arroz e o queijo e verifique o tempero.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (170ºC).
Unte uma forma refratária.
Coloque as alcachofras uma ao lado da outra.
Recheie a parte central e entre as folhas com a mistura de arroz.
Cubra com fatias de bacon cortadas ao meio e colocadas em forma de cruz.
Despeje o vinho com cuidado sobre as alcachofras e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

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