Ingredientes:
-
250 g de rodovalho
-
50 g de camarões
-
2 tomates
-
1 alho francês
-
1 dente de alho
-
1 colher (sopa) salsa picada
-
1 folha de louro
-
1 pitada de açafrão
-
1 dl de vinho branco seco
-
1 colher (sopa) de azeite
-
1 colher (sopa) de vinagre
-
Folhas de aipo
-
Pimenta branca
Modo de Preparar:
-
Comece por passar o peixe por água fria corrente, limpá-lo com papel absorvente e cortá-lo em cubos.
-
Escalde os tomates, pelo-os e corte-os aos pedacinhos, colocando-os sobre um prato de porcelana e esmagando-os com um garfo.
-
Esmague também o dente de alho.
-
De seguida, lave o alho francês e corte-o em Juliana.
-
Lave os ramos de aipo e corte-os finamente.
-
À parte, aqueça o azeite numa frigideira e estufe os pedaços de rodovalho. Junte os tomates, o alho francês, o aipo e o dente de alho, regando com o vinho branco. Deixe ferver em lume brando.
-
Acrescente 4 dl de água, as folhas de louro, o açafrão e a pimenta.
-
Deixe cozer durante 15 minutos.
-
Entretanto, coloque uma grande quantidade de água a ferver, junte vinagre e o preparado anterior, o qual deve voltar a cozer durante 15 minutos.
-
Findo este tempo, acrescente os camarões e volte a cozer dez minutos em lume muito brando.
-
Sirva guarnecido com salsa picada.
Fonte: Helena Oliveira – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal
