Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 500 g cebolas médias cortadas em rodelas finas
• ½ xícara de chá de azeite de oliva
• 500g de tomates maduros picados
• 1 ½ litros de leite
• 3 colheres de sopa bem cheia de maizena
• 3 gemas
• 3 colheres de suco de limão
• 1 xícara de chá de salsa picada
• 3 copos de requeijão

Modo de Preparar:

• De véspera, retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho na água fria trocando várias vezes.
• No dia seguinte, escorra a água e retire as espinhas. 
• Corte-o em lascas regulares e escalde em bastante água quente.
• Escorra e reserve.
• Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados e mexa até desmanchar.
• Adicione o bacalhau, o leite, reservando uma xícara para juntar à maizena.
• Quando começar a ferver junte a maizena e as gemas dissolvidas ao leite reservado, misture bem.
• Adicione o sumo de limão e coloque no bacalhau, mexendo com cuidado até ficar bem consistente.
• Na ocasião de servir volte a esquentar e acrescente a salsa picada e o requeijão.
• Retire do fogo, coloque em uma travessa refratária e bonita servindo imediatamente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br