Salada Colorida 06

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a cevada e transfira para uma panela com 2 litros de água fria.
Leve ao fogo alto até levantar fervura.
Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Adicione o sal no final do cozimento.
Enquanto isso, limpe a cenoura, a cebola, a abobrinha e pique em pedaços bem pequenos.
Lave a berinjela, enxugue, corte em fatias e, em seguida, em cubos pequenos.
Numa frigideira antiaderente, doure o alho descascado em 4 colheres (sopa) de azeite.
Elimine o alho e adicione todos os legumes picados, com exceção da berinjela.
Junte sal e pimenta dedo-de-moça e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Transfira os legumes para uma tigela e mantenha-os aquecidos.
Na mesma frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, junte a berinjela, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo, junte aos outros legumes e polvilhe as ervas picadas.
Escorra a cevada e junte-a aos legumes.
Tempere com o suco de limão e, se necessário, com um fio de azeite.
Misture bem todos os ingredientes, acerte o sal e sirva a salada morna ou fria.

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