Ingredientes:

• 6 postas de truta
• 300 g de cacau em pó ou chocolate em pó sem açúcar
• 100 g de gengibre ralado
• 400 ml de caldo de peixe
• 500 g de cuzcuz marroquino
• 200 g de cebola
• 100 gr de manteiga
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de melaço de cana

Modo de Preparar:

O molho:

• Em uma panela, dourar 100 gr de cebola com 50 gr de manteiga e o gengibre.
• Acrescentar o caldo de peixe, o cacau (ou chocolate) e o melaço e deixar ferver por uns 5 minutos.
• Bater tudo no liquidificador até o molho ficar com consistência cremosa.

O cuzcuz:

• Umedecer a farinha do cuzcuz marroquino com um pouco de água até formar uma pasta.
• Em uma panela, dourar 100 gr de cebola com 50 gr de manteiga e acrescentar o farinha do cuzcuz já umedecida.
• Misturar bem, colocar em forminhas, tampar com papel de alumínio e colocar no forno quente em banho-maria por 30/40 minutos.

A posta de truta:

• Secar a posta, passar ligeiramente na farinha de trigo e grelhar.
• Decorar com lascar de amêndoas.

Fonte: Chef José Dias Teixeira – http://www.cozinhadamontanha.com.br