Modo de Preparar:

Para a salada de cubinhos

• Queijo brie picado em cubinhos pequenos (bem pequenos mesmo, tipo 0,5 cm) exercite a paciência que o resultado final é delicioso!
• Tomate, sem sementes, picado em cubinhos pequenos
• Vagem francesa cozida picada em cubinhos pequenos
• Azeitona verde picada em pedacinhos
• Castanha de caju picada
• Salsão ou erva-doce picada em cubinhos pequenos
• Bacon em cubinhos (eu faço no forno microondas para ficarem sequinhos: coloque num prato duas folhas de papel-toalha, coloque os cubinhos bem separados e cubra com outra folha de papel-toalha, leve para o microondas por uns 2 minutos – depende da quantidade de bacon, depois tire a folha de cima e deixe por mais uns 30 segundos. Fica bem sequinho 
• Folhas verdes de sua preferência picadas em tirinhas pequenas: alface, radichio, almeirão, etc.
• Coloque as folhas num prato ou potinho e depois coloque os ingredientes salpicados por cima.
• Tempere com azeite, vinagre aromatizado com framboesa e sal.

Para o purê

• Cozinhe as batatas para o purê, amasse bem e reserve.
• Em outra panela, coloque uns 10 dentes de alho para cozinhar (leva uns 10 minutos).
• Quando estiverem bem macios, descasque-os e coloque dentro da massa de batata.
• Amasse novamente para misturar o alho com as batatas, acrescente manteiga, sal e um pouco de leite para fazer um purê leve.

Para o peixe

• Escolha um peixe tipo robalo ou cação.
• Coloque uma pitada de sal dos dois lados e leve para uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.
• Depois que estiver mais douradinho de um lado, vire o filé ou posta e acrescente uma colher de manteiga.
• Vá regando os filés com a manteiga até que o peixe fique com uma casquinha dourada.

Para o molho

• A redução de vinho tinto é super simples. Basta colocar o vinho numa panela e deixar ferver em fogo baixo até que o álcool evapore e o vinho adquira ponto de calda fina.
• Coloque o purê num prato, coloque os filés sobre o purê, acrescente a redução em volta.
• A salada é servida como acompanhamento no potinho separado.

Para organizar a preparação faça na seguinte ordem:

– Vinho para reduzir na panela

– Batata cozinhando para o purê

– Alho cozinhando

– Pique os ingredientes da salada

– Prepare o purê de alho

– Salgue o filé e frite com manteiga

– Monte o prato