Ingredientes:

• 1 1/2 quilos de cebola
• 1/2 quilo de tomates
• 1 colher (de sopa) de sal
• 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 2 quilos de peixe
• 1 limão (suco)
• 1 pitada de pimenta do reino
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Pique bem a cebola, frite a metade em pouco óleo até chegar a ficar marron(não queimada, é claro).
• Acrescente a outra metade e continue fritando até ficar na cor igual.
• Bata os tomates descascados no liqüidificador com o sal, a pimenta e o açúcar e passe na peneira.
• Acrescente à cebola e cozinhe na panela de pressão com um pouco de água, por 15 minutos ou até ficar um caldo grosso, não aguado.
• Enquanto o molho está sendo preparado, limpe o peixe, esprema o limão por cima e tempere com sal e pimenta.
• Tire o peixe do tempero, coloque-o num pirex untado e despeje um pouco de óleo por cima.
• Asse-o por trinta minutos no forno.
• Em seguida, despeje o molho da cebola por cima e retorne ao forno por mais 20 minutos.
• Sirva quente ou frio, conforme o gosto.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br