Medalhão de Salmão com Molho de Ostras

Ingredientes:

• 02 filés de salmão de 200g, sem espinhas e sem a pele
• 04 fatias finas de bacon, sem o seu couro
• 12 ostras
• 01 colher sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara café de champagne
• Sumo de 01 limão
• 01 gema de ovo
• Óleo para fritar
• Farinha de trigo o quanto bastar
• Palitos de dente, o quanto bastar
• Sal a gosto

Medalhão de Salmão com Molho de Ostras

Modo de Preparar:

• Com a ajuda de um pano úmido, dê uma forma arredondada nos filés. Em seguida, faça um aro em toda a sua volta, com as fatias de bacon, segurando-os com palitos.
• Tempere com sal.
• Numa frigideira, coloque o óleo e o aqueça moderadamente. Passe os medalhões de salmão na farinha de trigo, e frite-os delicadamente e sem pressa.
• Retire o excesso de óleo que fritou, e acrescente manteiga, as ostras (se estiverem ainda em conchas, abra-as previamente) e o champagne. Deixe-as cozinhando por volta de 03 min. e finalmente, junte a gema de ovo misturada com o sumo do limão.
• Vai obter um molho cremoso.
• Coloque os medalhões numa travessa bonita e regue com o molho de ostras.
• Sirva imediatamente

Fonte: http://www.sushimadesimple.com

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)