Ingredientes:

• ½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2/3 xícara de açúcar granulado mais 1 colher de chá.
• 2 ovos em temperatura ambiente1 colher de sobremesa de raspas de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento de bolo
• ½ colher de chá de sal
• 6 ameixas maduras, mas firmes, sem semente e cortadas na metade
• ¼ colher de chá de canela em pó
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno em temperatura de 180ºC
• Unte uma forma de bolo redonda de 20 cm e polvilhe retirando o excesso de farinha de trigo.
• Coloque papel manteiga no fundo.
• Bata a manteiga e os 2/3 de xícara de açúcar até que a mistura fique bem fofa – aproximadamente 2 minutos.
• Após 2 minutos acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
• Acrescente o limão e baunilha e bata por mais 2 minutos.
• Peneire a farinha, fermento e sal juntos numa vasilha.
• Acrescente à mistura da manteiga e bata só para misturar.
• Não bata demais.
• Coloque a mistura na forma e coloque as ameixas com a parte cortada para baixo.
• Numa vasilha pequena misture bem a canela e 1 colher de açúcar.
• Salpique as ameixas com esta mistura. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
• Retire do forno e passe uma faca por volta do bolo para despregá-lo da forma nas partes em que ainda esteja grudado.
• Deixe esfriar ainda na forma por 20 minutos.
• Coloque um prato na forma e vire o bolo uma vez frio.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro se quiser.

Fonte: www.cozinhadailiane.blogspot.com