Ingredientes:
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500 g de atum fresco
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100 g de banha
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1 cebola, de tamanho regular
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4 alhos partidos às talhadas
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Sal suficiente
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1 ramo de salsa
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1 pitadinha de pimenta
Modo de Preparar:
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Duma posta de atum fresco talham-se os bifes, tais como os de vaca.
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Temperar com o sal e alhos.
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Num caldeirão de barro (também pode servir uma frigideira, contudo, o barro dá-lhes um sabor diferente) deita-se a gordura que se leva ao lume até aquecer.
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Quando a gordura está bem quente põem-se os bifes dentro, as camadas alter¬nadas com a cebola cortada às rodelas, os alhos, o raminho de salsa e a pitadinha de pimenta.
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O calor do fogo deve ser brando, tendo o cuidado de voltar os bifes para que não se peguem ao fundo.
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Estes bifes são muito tenros, necessitando, por isso, de muito cuidado ao voltá-los para que se não quebrem.
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O tempo que levam a cozer é talvez 15 minutos mais ou menos, conforme o atum, pois umas vezes é mais rijo, outras menos.
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Na altura de se servir, retira-se o raminho de salsa.
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O ideal será levá-los à mesa no tacho de barro onde foi feito o cozinhado, acompanhando de umas rodelas de limão.
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Como acompanhamento ficar-lhes-á muito bem um arroz de marisco especialmente de amêijoas ou conquilhas ou ainda umas batatinhas douradas.
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É um prato maravilhoso e apreciadíssimo no Algarve.
Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal
