Ingredientes:
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1 kg de bacalhau,
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1/4 xícara (chá) de azeite de oliva,
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10 dentes de alho laminados,
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2 cebolas grandes em rodelas,
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1 pimentão vermelho em tiras,
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2 alhos porós (parte branca),
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4 tomates sem pele e sem sementes, picados, salsinha picada,
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1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor,
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1 colher (sopa) de margarina,
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1/2 xícara (chá) de leite ,
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Sal a gosto,
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Brócolis cozidos para guarnecer.
Modo de Preparar:
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Dessalgue o bacalhau em água fria por no mínimo 24 horas, trocando a água por 6 vezes.
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Deve ser conservado dentro da geladeira.
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Após esse tempo, retire a pele e mergulhe-o em água fervente por 3 minutos.
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Escorra, deixe esfriar e corte em postas.
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Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho.
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Retire com uma escumadeira e coloque-o em papel absorvente.
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Na mesma panela doure as cebolas, acrescentando o pimentão e os alhos porós em rodelas. Refogue por 5 minutos.
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Adicione os tomates e refogue por mais 5 minutos.
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Junte o bacalhau e mexa com cuidado para que não desmanchem.
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Salpique a salsinha e reserve.
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Misturar em uma panela as batatas, a margarina, o leite e o sal a gosto. Se necessário acrescente mais leite para obter um purê.
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Em um refratário disponha o purê de batatas, o refogado de bacalhau e os brócolis. Leve ao forno quente para aquecer.
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Retire do forno, salpique o alho frito e sirva quente.
Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br
