Ingredientes:
-
1 kg de bacalhau dessalgado e limpo
-
400 g de arroz
-
6 cebolas medianas cortadas em rodelas de meio centímetro de grossura
-
150 g de manteiga
-
2 colheres cheias das de sopa, de pão ralado fino
-
6 ovos cozidos
-
Purê de tomate
-
azeite
-
Pimenta moída
-
Arroz
-
400g de arroz
-
50g de manteiga
-
2 vezes o volume de arroz de caldo de bacalhau
-
1 cebola mediana
-
sal
-
Pimenta moída
Modo de Preparar:
-
Pegar o bacalhau depois de dessalgado e cozinha-se por 15 minutos sem ferver.
-
Retirar o bacalhau, guardar o caldo para preparo do arroz e depois limpar o bacalhau, tirando a pele e as espinhas, e dividir em lascas.
-
Ao mesmo tempo prepara-se o arroz: colocar a manteiga e a cebola na panela de preparo do arroz.
-
Depois de alourar a cebola, derrama-se o arroz, mexendo com uma colher de pau até o arroz começar a aloirar; se junta o caldo de bacalhau quase fervendo (que deve ter duas vezes o volume do arroz) o sal e a pimenta a gosto.
-
Deixar ferver sem mexer até o arroz ficar cozido.
-
Como variante pode-se cozinhar 600g de ervilha em água e sal e se misturar com o arroz.
-
Preparam-se também as cebolas cortadas às rodas, desmanchando estas, temperando-as com sal fino e pimenta, passando-as por farinha e fritando-as em frigideira no azeite bem quente até ficarem louras e secas.
-
Ao purê de tomate dá-se uma fervura ligeira, incrementando com tempero de sal e pimenta.
-
Estando tudo pronto, se pega uma travessa funda, alternando em camadas, começando por uma camada de arroz, por cima uma de cebolas e outra de bacalhau, sendo este coberto com o purê de tomate, ficando a última também de arroz, isto é, dispõe-se em quantidades de modo a fazer quatro camadas de arroz, três de bacalhau, três de cebola frita e três de purê de tomate indo ao forno pré-aquecido.
-
Por fim, ao servir, deita-se por cima o pão ralado que numa frigideira se fez absorver a manteiga por uns segundos, decorando com os ovos cozidos cortados em rodelas ou em quatro pedaços.
Fonte: http://www.receitinhas.com.br
