Ingredientes:
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1 kg de atum branco
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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2 colheres (sopa) de azeite
Para a salada
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1 papaia verde descascado e sem sementes cortado em tiras finas
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50 g de amendoim torrado sem sal descascado
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2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Molho
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2 dentes de alho
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2 raízes de coentro
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2 colheres (sopa) de mel
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Suco de 3 limões
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Sal e pimenta-de-caiena a gosto
Modo de Preparar:
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Divida o atum em quatro partes e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Reserve.
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Em uma frigideira espalhe uma colher de azeite e disponha as porções de atum, cozinhando por três minutos de cada lado. Reserve.
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Em uma tigela, misture a papaia, o amendoim e a cebolinha. Reserve.
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Coloque num pilão o alho e a raiz de coentro e amasse até formar uma mistura grossa e homogênea. Acrescente o mel e o suco de limão e misture.
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Corrija o sal e a pimenta.
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Acrescente o molho à salada e misture bem, cuidando para que fique bem úmido. Separe em quatro pratos.
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Coloque a porção de atum sobre a salada.
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Finalize com um fio de azeite sobre o atum e espalhe folhas de coentro para decorar.
Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br
