Ingredientes:
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2 asas de anjo (650 g)
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1/4 de xícara de suco de limão
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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2 colheres (sopa) de manteiga
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Para o molho
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1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
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1 cebola média picada
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3 cenouras médias, raladas no ralo grosso
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1 e 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
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1 e 1/2 xícara de água
Modo de Preparar:
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Peça ao seu peixeiro para retirar os dois filés de cada asa de anjo.
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Corte cada filé ao meio, tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
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Para o molho: numa panela média, aqueça a manteiga, junte a cebola e frite em fogo baixo, com a panela tampada, por 8 minutos ou até que a cebola fique transparente.
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Junte as cenouras raladas e frite por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
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Acrescente o gengibre e a água.
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Aumente o fogo e, quando iniciar a fervura, deixe ferver por 1 minuto.
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Retire do fogo, deixe amornar e passe pelo liquidificador, batendo bem. Reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga, arrume os filés e abaixe o fogo.
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Cozinhe por 15 minutos, virando os filés.
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Para saber se o peixe está cozido, afaste a carne com 2 garfos, ela deverá se separar em lascas firmes.
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Arrume os filés numa travessa e acrescente o molho quente.
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Sirva morno.
Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br
