Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de azeite
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
• 1 kg de mexilhões limpos e cozidos (sem concha)
• 1 1/2 xícara de arroz
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela grande frite a cebola no azeite até ficar macia.
• Junte os tomates e refogue por cerca de 2 minutos sempre mexendo.
• Acrescente os mexilhões, refogue por mais 3 minutos.
• Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos, aproximadamente, mexendo de vez em quando.
• Adicione a água.
• Tempere a gosto.
• Quando começar a ferver tampe a panela e abaixe o fogo.
• Cozinhe por uns 15 minutos até que a água evapore e o arroz esteja cozido e úmido.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br