Ingredientes:
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4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (480 g)
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1 cebola grande, picada
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2 dentes de alho picados
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1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
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1/4 de xícara de azeite (60 ml)
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500 g de mexilhão cozido, sem casca
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2 xícaras de arroz (400 g)
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Sal a gosto
Modo de Preparar:
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Na véspera, refogue o tomate, a cebola, o alho e o manjericão numa panela com o azeite por 1 minuto.
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Junte o mexilhão, tempere e tampe.
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Cozinhe por 4 minutos.
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Retire a panela do fogo e passe a mistura por uma peneira.
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Reserve o mexilhão numa vasilha, cubra e guarde na geladeira de um dia para o outro.
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Meça o caldo. Você deverá obter 5 xícaras.
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Se não tiver caldo suficiente, complete com água.
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Guarde-o tampado na geladeira.
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No dia do jantar, cerca de 20 minutos antes da hora de servir, coloque o caldo numa panela média e leve ao fogo até ferver.
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Junte o arroz, deixe levantar fervura, verifique o tempero, tampe a panela e abaixe o fogo.
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Cozinhe o arroz até ficar solto e cozido.
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Junte o mexilhão, misture bem e sirva logo.
Fonte: Portal do Sabor – http://www.abril.com.br
