Ingredientes:

• 2 kg de arenques frescos (ou sardinhas, ou cavalinhas)
• 4 colheres (de sopa) de sal
• 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 2 colheres (de chá) de pimenta
• 200 g de dill bem picado
• 100 g de salsinha

Modo de Preparar:

• Limpe o peixe fresco, retirando a espinha.
• Lave e enxágüe rapidamente e deixe escorrer. Seque.
• Colocar numa travessa grande camadas alternadas de peixe e de tempero com dill e salsinha.
• Cubra com papel alumínio, coloque uma tábua por cima e sobre esta alguns pesos leves.
• Coloque na geladeira e deixe descansar de 1 a 2 dias.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br