Ingredientes:

• 2 arenques inteiros
• 15 a 20 bagas de zimbro
• 2 cebolas
• salsinha
• 400 g de picles
• 100 g de açúcar

Modo de Preparar:

• Deixe o arenque de molho em água fria durante 24 horas, mudando a água 1 a 2 vezes.
• Limpe e enxugue os arenques.
• Frite e corte em pedaços de uns 2 cm de largura.
• Coloque camadas alternadas de anéis de cebola e as bagas de zimbro ligeiramente amassados.
• Junte os picles.
• Deixe o arenque descansar, tampado, na geladeira, durante 1 a 2 dias.
• Depois coloque num recipiente de vidro limpo com mais algumas frutinhas e alguns raminhos de salsinha.
• Junte mais um pouco de picles frios.
• Podem-se usar sementes de pimenta em vez de zimbro.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br