Ingredientes:

• 2 kg de salmão limpo e com a pele
• 1 maço de dill
• 1/4 de xícara de sal
• 1/8 de xícara de açúcar
• 1/8 de xícara de pimenta branca amassada
• 2 pacotes de pão de forma integral
• 100 ml de mostarda

Modo de Preparar:

• Corte o salmão em duas postas.
• Ponha um dos pedaços com a pele para baixo em uma travessa.
• Espalhe o dill.
• Junte o sal, o açúcar e a pimenta.
• Coloque o outro pedaço de peixe por cima.
• Cubra com papel-filme.
• Por cima coloque uma outra travessa com pesos dentro a fim de compactar o peixe.
• Deixe na geladeira por 48 horas.
• A cada 12 horas virar os pedaços de peixe e regue com o líquido que vai se formar.
• Retire da geladeira.
• Seque o salmão com papel-toalha e coloque-o em uma tábua com a pele para baixo.
• Corte em fatias finas descartando a pele e volte para a geladeira.
• Para montar os canapés, passe mostarda sobre o pão cortado em círculos, acrescente fatias de salmão.

Fonte: Estilo – http://www.abril.com.br