Ingredientes:

• 1 kg batatas descascadas
• Sal
• 2 cebolas grandes
• 50 g manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho esmagado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 4 ovos ligeiramente batidos

Modo de Preparar:

• Corte as batatas em cubos pequenos, colocar numa vasilha, cobertas com água e sal e deixe cozer. Escorra bem.
• Numa frigideira funda antiaderente, aqueça a manteiga e o azeite.
• Junte as cebolas às rodelas e o alho esmagado e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando durante cerca de 10 minutos.
• Junte as batatas cozidas e cozinhe mais 2 ou 3 minutos.
• Junte os ovos batidos e a salsa picada, misture bem e deixe cozinhar em fogo muito brando, com a frigideira tampada até a parte de baixo estar dourada.
• Sirva em fatias com salada de alface, como entrada.

Fonte: http://cheriebelle.multiply.com – Portugal