Ingredientes:

Massa:

• 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 125 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de água.

Doce de Banana:

• 8 bananas nanicas maduras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/3 xícara (chá) de rum ou cachaça
• ½ colheres (sopa) de canela em pó.

Ganache:

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

400 g de chocolate meio amargo em barra

1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

Massa:

• Incorpore a manteiga gelada em cubos à farinha de trigo e ao açúcar com a ponta dos dedos, até obter uma farofa, adicione a água e trabalhe e a massa apenas até ficar homogênea.
• Embrulhe-a em plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
• Abra, forre forminhas de alumínio próprias para tarteletes com a massa e refrigere por mais 20 minutos, no mínimo.
• Asse a massa em forno pré-aquecido a 190°C até que esteja dourada e deixe esfriar.

Doce de Banana:

• Derreta o açúcar numa panela grande, mexendo de vez em quando até ficar um caramelo escuro, junte as bananas descascadas e picadas e mexa até desmanchar o caramelo.
• Abaixe o fogo e deixe o doce cozinhar até desgrudar do fundo.
• Acrescente o rum, flambe, junte a canela e mexa para misturar bem.
• Transfira o doce para um prato raso e leve à geladeira para esfriar.

Ganache:

• Pique o chocolate.
• Ferva o creme de leite e jogue sobre o chocolate, misture até ficar homogêneo e incorpore a manteiga.
• Montagem:
• Distribua o doce no fundo das tarteletes e cubra com a ganache ainda líquida.
• Mantenha as tarteletes em temperatura ambiente e sirva somente quando a ganache ficar ligeiramente firme.

Fonte: http://www.tudook.com