Ingredientes:
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400 g de bacalhau demolhado
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100 ml de azeite
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2 dentes de alho, picados finamente
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6 pãezinhos (carcaças)
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6 ovos
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Sal e pimenta q.b.
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Pão ralado q.b.
Modo de Preparar:
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Demolhe o pão em água e depois o escorra e esprema-o bem.
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Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picadinhos e mexa até alourarem um pouco; misture o pão espremido e as gemas, mexa e deixe aquecer muito bem; retifique de sal e tempere com pimenta.
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Entretanto, leve a cozer o bacalhau, como habitualmente, e escolha-o de peles e espinhas; esmague-o dentro de um pano, como para pastéis de bacalhau e misture-o muito bem no preparado anterior.
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Com cuidado, misture depois as claras previamente batidas, com uma pitada de sal, em castelo firme.
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Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao fomo, deite nele o preparado e alise.
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Polvilhe com pão ralado e leve a fomo médio (160ºC), cerca de 40 minutos.
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Quando pronto, retire e sirva de imediato com salada a gosto.
Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal
