Ingredientes:

• 500 g de coxão mole limpo
• Sal a gosto
• 1 alho poró picado
• 1 cebola picada
• ¼ xícara (chá) de azeite
• 50 g de espaguete
• 1 nabo pequeno descascado e picado
• 1 chuchu descascado e picado
• 2 cenouras grandes
• 3 batatas médias
• 2 litros de água

Modo de Preparar:

• Coloque a carne em água fria, numa panela de pressão.
• Tampe a panela e leve-a ao fogo.
• Cozinhe por uma hora.
• Ponha a carne e a água do cozimento em uma panela maior.
• Deixe ferver e junte as batatas, as cenouras, o chuchu e o nabo.
• Quebre os espaguetes em pedaços de 3 cm e coloque dentro da sopa.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por vinte minutos.
• Cozinhe até que todos os legumes fiquem macios.
• À parte, refogue no óleo: cebola, alho poró e tomate.
• Junte o refogado à sopa e ferva por mais 5 minutos.
• Retire a carne e corte-a em fatias.
• Coloque as fatias na sopa.
• Sirva bem quente.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br