Ingredientes:
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600 g de filé de salmão
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Casca de 1 limão ralada
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Pimenta-do-reino a gosto
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Sal a gosto
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6½ colheres (sopa) de manteiga
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Suco de limão a gosto
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Alguns ramos de salsinha
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1 maço de estragão
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2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
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2 fatias de pão de fôrma sem casca
Modo de Preparar:
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Ligue o forno à temperatura baixa.
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Com uma faca de lâmina longa e afiada, abra o salmão como um livro e coloque-o em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Reserve.
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Passe no processador o pão e, em seguida, misture-o com a casca de limão, as amêndoas e bastante estragão e salsinha picados. Adicione sal e pimenta-do-reino e dilua com um pouco de suco de limão.
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Derreta a manteiga em banho-maria, junte 1 colher (sopa) à mistura de pão e mexa bem.
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Em seguida, distribua essa, na parte interna do salmão de modo uniforme.
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Enrole o salmão recheado, pincele com a manteiga restante derretida, cubra com outra folha de papel-manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
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A seguir, retire o papel-manteiga e deixe por mais 5 minutos, ou até que o salmão esteja cozido.
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Retire do forno e sirva bem quente cortado em fatias.
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Decore com folhas de estragão e cascas de limão.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br
