Ingredientes:

• 1 kg de Salmão fresco
• 2 copos de cerveja clara
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (chá) de colorau (opcional)
• 2 dentes de alho amassados
• 2 pimentas dedo de moça
• Sal a gosto
• Manteiga para untar a assadeira
• Rodelas de cenouras
• Folhas de salsinha para a decoração.

Para o molho:

• 3 maracujás frescos
• 1 copo grande de suco de laranja
• 8 colheres (sopa) de maionese (de preferência feita em casa)
• Suco de ½ limão
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salmão:

• Preparar uma marinada com todos os ingredientes, coloque o Salmão e deixe nesses temperos por ½ hora.
• Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento
• Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual
• Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir

Preparo do molho:

• Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador
• Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto
• Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese mexendo sempre até obter uma mistura fina e homogênea
• Acrescente o limão, o açúcar e o sal
• Reserve na geladeira até a hora de servir

Guarnição : Batata Sautée e arroz branco

Montagem:

• Divida o Salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira
• Guarneça com batatas Sautée e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura

Fonte: Carla Cristina da Silva Loureiro – http://tudogostoso.uol.com.br