Ingredientes:

• 1 peru de 3 ou 4 kg ou peito de peru
• Suco de 3 limões
• 1 copo de vinho madeira
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 5 ou 6 folhas de sálvia
• Sal e pimenta a gosto

Para Assar:

• 3 colheres (sopa) de manteiga para besuntar
• Papel alumínio para cobrir

Para o Molho:

• 1 xícara de água
• 2 colheres (chá) de amido de milho

Para Decorar:

• Fios de ovos
• Cerejas ou frutas da época

Modo de Preparar:

• Lave bem o peru.
• Tempere com todos os temperos e deixe descansar 24 horas, na geladeira.
• Coe a vinha d´alhos.
• Faça corte profundos na carne, sob a pele e enfie nestes, os temperos verdes que ficaram na vinha d´alhos.
• Besunte-o todo com manteiga.
• Colocar numa assadeira.
• Despeje a vinha d´alhos coada na assadeira, também.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
• Deixe-o coberto por cerca de duas horas, retirando-o na metade do tempo para molhar com o caldo da assadeira.
• Depois de duas horas, tire o papel alumínio e deixe que doure bem, sempre regando com o próprio caldo.
• Não deixe que esse caldo seque de todo.
• Se necessário, junte mais água e vinho.
• Quando estiver assado, retire da assadeira, coloque nesta um pouco de água e amido de milho, levando à boca do fogão, para engrossar o molho, mexendo bem para retirar todo o sabor da carne que fica na assadeira.
• Decore o peito, já assado, com fios de ovos e cerejas.
• Sirva com o molho, farofa e purê de mandioquinha ou de castanhas.

Fonte: http://www.livrodereceita.com.br