Ingredientes:
Massa
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1 copo de farinha de trigo
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1 copo de leite
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1 colher (sopa) de amido de milho
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2 ovos
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1 colher (café) de sal
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1 colher (sopa) de óleo de soja
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1 colher (sopa) de queijo ralado
Recheio
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250 g de ricota
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1 maço de espinafre
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Quanto baste de sal
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Quanto baste de noz-moscada
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Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
Modo de Preparar:
Massa
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Bata todos os ingredientes no liquidificador.
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Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
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Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado.
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Repita a operação com toda a massa e reserve.
Recheio
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Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
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Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.
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Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada.
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Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
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Arrume-a em um refratário.
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Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.
Fonte: http://ftartesculinariascozinhasaudavel.blogspot.com
