Ingredientes:
Molho:
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1/2 cebola média ralada;
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Sal a gosto;
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2 colheres (sopa) de mel;
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2 colheres (sopa) de suco de limão;
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1 xícara (chá) de suco de laranja;
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2 colheres (sopa) de pimenta da Jamaica moída grosseiramente;
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3 colheres (sopa) de alecrim fresco;
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3 dentes de alho;
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1 lombo médio;
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Modo de preparar:
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Retire o excesso de gordura do lombo, lave sob água corrente e seque-o com papel-toalha.
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Coloque o lombo em uma tigela grande e tempere-o com o sal, a pimenta da Jamaica, o suco de limão, o alho e o alecrim.
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Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos.
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Unte uma assadeira de 33 X 23 cm com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e cubra com papel-alumínio.
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Leve ao forno médio por 50 minutos, ou até cozinhar a carne.
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Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até dourar a superfície.
Molho:
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Em uma panela, coloque o restante do azeite, deixe aquecer um pouco e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar levemente.
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Junte o suco de laranja, o mel e o suco de limão e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o volume reduzir à metade.
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Corte o lombo em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
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Disponha as fatias nos pratos e regue-as com molho.
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Sirva o lombo com purê de damasco com ervas e fatias de maçã.
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Coloque em uma panela 250 g de damasco seco e 500 ml de água.
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Leve ao fogo por 15 minutos ou até hidratar os damascos.
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Retire do fogo, transfira os damascos com líquido para o copo do processador.
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Bata 1 minuto ou até obter uma pasta.
- Retire, acrescente 3 colheres (sopa) de manjericão picado, sal a gosto e misture bem
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